Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita taikinaan tulevat kuivat aineet keskenään. Lisää sokeri-kananmunavaahtoon porkkanaraaste, kuivat aineet sekä sulatettu margariini.
Voitele vuoka ja laita siihen mämmi- ja leipämaltaita korppujauhon tavoin. Paista kakkua kakkuvuoassa 180-asteessa noin 40 minuuttia. Älä avaa uunia liian aikaisin, koska silloin kakku laskee. Kumoa kakku vuoasta, kun se on täysin jäähtynyt.
Raasta hyvin pestyn 1/2 appelsiin kuori ja purista appelsiinista mehu. Sekoita täytteen aineet keskenään. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele reunat mantelirouheella. Anna kakun jäähtyä ja maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.
Laihian Mallas Oy, p.+358-(0)6-4752111, fax +358-(0)6-4762555. e-mail: mallas(a)laihianmallas.fi
Rantasen mämmi- ja leipämallasreseptit 
