Kaljamallasleipä

Juuri:
7 dl	Kotikaljaa tai vettä
3 dl	Tuoppi-kaljamaltaita
2 dl	ruisjauhoja
Taikina:
1⁄2 dl	lämmintä vettä
50 g	hiivaa
1 dl	siirappia
3 tl	suolaa
11- 12 dl	vehnäjauhoja

Voiteluun: 1⁄2 dl vettä + 1⁄2 dl siirappia
Kiehauta kotikalja ja sekoita joukkoon maltaat ja ruisjauhot. Anna taikinajuuren imeltyä pyyhkeen alla noin 3 tuntia. Liuota kädenlämpöisen veden sekaan hiiva ja lisää se taikinaan. Sekoita taikinan joukkoon siirappi ja suola. Alusta taikinaan jauhot vähitellen, ettei taikinasta tule liian kovaa. Kohota taikina lämpimässä pyyhkeen alla. Vaivaa taikina uudelleen ja leivo haluamasi muotoiset leivät tai sämpylöitä. Kohota uudelleen. Paista 175 °C:ssa noin 30 min, voitele paiston aikana tai paiston jälkeen siirappivedellä.

Laihian Mallas Oy, p.+358-(0)6-4752111, fax +358-(0)6-4762555. e-mail: mallas(a)laihianmallas.fi