Saaristolaisleipä

(yksi pellillinen)

25 g	hiivaa
2 rkl	suolaa
7,5 dl	haaleaa vettä
1 dl	Tuoppi kaljamaltaita
2 dl	siirappia
1,5 dl	sokeria
1 dl	puolukkahilloa
3 dl	vehnäjauhoja
0,5 kg	karkeita ruisjauhoja
0,5 kg	hienoja ruisjauhoja
Voiteluun: Vahvaa kahvia
Sekoita kaikki aineet paksuksi taikinaksi. Anna nousta vähintään kuusi tuntia. Levitä koko taikina isolle, korkeareunaiselle uunipellille (muista leivinpaperi!) ja tasoita niin, että taikinaa on yhtä paksulti koko pellillä. Anna kohota 1 tunti. Pistele haarukalla taikinaan reikiä ja paista 150 asteessa 1 tunti. Ota pelti uunista ja voitele leivän pinta väkevällä kahvilla. Laita takaisin uuniin ja paista vielä 1 ½ - 2 tuntia samassa lämpötilassa. Paistamisen jälkeen kääritään voipaperiin ja voipaperin päälle vielä pyyheliinoja tai lakana. Anna leivän levätä näin yön yli tai vähintään neljä tuntia. Paloittele leipä sopivan kokoisiin osiin vasta seuraavana päivänä. Tämä leipä sopii hyvin myös pakastettavaksi.

Laihian Mallas Oy, p.+358-(0)6-4752111, fax +358-(0)6-4762555. e-mail: mallas(a)laihianmallas.fi